什么是異味？ 指冷水機(jī)在外界因素的影響下，通過(guò)物理化學(xué)變化，產(chǎn)生異常氣味。冰水機(jī)工作原理是蒸氣壓縮式制冷，也即是利用液態(tài)制冷劑汽化時(shí)吸熱，蒸汽凝結(jié)時(shí)放熱的原理進(jìn)行制冷的。在制冷技術(shù)中，蒸發(fā)是指液態(tài)制冷劑達(dá)到沸騰時(shí)變成氣態(tài)的過(guò)程。螺桿式冷水機(jī)選用當(dāng)依照冷負(fù)荷及用處來(lái)思忖。對(duì)付低負(fù)荷運(yùn)行工況時(shí)間較長(zhǎng)的制冷體系，宜選用多機(jī)頭塞式壓縮機(jī)組或螺桿式壓縮機(jī)組，便于調(diào)理和節(jié)能。低溫冷水機(jī)它能夠提供恒溫、恒流、恒壓的一種冷卻設(shè)備。

冷水機(jī)是將一定量的水注入機(jī)器的內(nèi)部水箱，通過(guò)的制冷系統(tǒng)將水冷卻，而后有機(jī)器內(nèi)部的循環(huán)水泵將低溫冷凍的水注入需要冷卻的設(shè)備內(nèi)，冷凍水將設(shè)備內(nèi)部的熱量帶走，再將高溫?zé)崴俅瘟鞯剿鋬?nèi)進(jìn)行降溫。 而冷水機(jī)產(chǎn)生異味，一般有以下幾個(gè)原因，大家可以來(lái)參考：1，冷水機(jī)通風(fēng)不暢，溫濕度過(guò)大，造成霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉味；2，冷水箱循環(huán)冷卻水未及時(shí)更換造成微生物發(fā)酵；我們了解冷水機(jī)產(chǎn)生異味的原因，那么應(yīng)該如何解決？ 首先，冷水機(jī)組需要放置在通風(fēng)的位置。 通常需要注意冷水機(jī)組的維護(hù)。 冷水機(jī)組除注意水質(zhì)的純度（使用蒸餾水或純化水）外，還可減少異味。

冷水機(jī)異味處理方法：（1）將冷庫(kù)內(nèi)的食品放入冷水機(jī)內(nèi)，必須進(jìn)行檢測(cè)，無(wú)變質(zhì)后方可儲(chǔ)存。 （二）通常要加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止管道破裂，制冷劑泄漏。 （三）在冷加工過(guò)程中，冷藏室必須保持一定溫度，冷凍食品不得轉(zhuǎn)移和儲(chǔ)存。 如果冷水機(jī)倉(cāng)庫(kù)的溫度不能下降，應(yīng)查明原因，排除后再進(jìn)行食品加工。 （四）冷水機(jī)庫(kù)在購(gòu)買前不得有異味。 如有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，去除異味后方可使用。