冰水機(jī)制冷系統(tǒng)中的蒸發(fā)器負(fù)責(zé)從被冷卻的介質(zhì)（ 即用戶的設(shè)備或產(chǎn)品）吸收熱量并將熱量輸入系統(tǒng)，然后再通過(guò)冷凝器將熱量通過(guò)水或空氣散發(fā)出去。

要實(shí)現(xiàn)這一吸熱過(guò)程，蒸發(fā)器的盤管溫度就必須始終低于被冷卻介質(zhì)的溫度。例如：一臺(tái)冰水機(jī)用戶需求5℃的冰水，那么該制冷裝置內(nèi)的盤管溫度就必須低于5℃。

冰水機(jī)的制冷效果好不好，蒸發(fā)器的換熱效占了很大一部分比重。

影響蒸發(fā)器換熱效果進(jìn)而決定冰水機(jī)制冷效率一般有以下幾種方面。

1、形成熱交換的兩介質(zhì)間的蒸發(fā)器材料。

蒸發(fā)器可以采用銅、鋼、青銅、不銹鋼或鋁材制作。搞腐蝕性能是確定采用何種材料的因素之一。如冰水機(jī)需要冷卻的是酸性物料，因此只能采用不銹鋼，但在傳熱性能上不如銅。因此有些蒸發(fā)器廠家采用在金屬表面涂覆塑料類物質(zhì)，以防止腐蝕或氧化。

2、形成熱交換的介質(zhì)特性。

兩種液體，如水與液體制冷劑之間可以形成最理想的熱交換過(guò)程。因?yàn)橐后w具有比蒸氣更大的密度，且通常擁有較高的比熱，所以水冷式冰水機(jī)比風(fēng)冷式制冷效果更好一些。但更多的時(shí)候要向現(xiàn)實(shí)妥協(xié)，在我國(guó)北方缺少地區(qū)顯然更適合選用風(fēng)冷式冰水機(jī)。

3、膜系數(shù)。

介質(zhì)流動(dòng)速度過(guò)慢時(shí)，介質(zhì)與傳熱表面間的膜就會(huì)成為一種隔熱體，使換熱效率變低。因此，生產(chǎn)廠家需要根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)設(shè)置介質(zhì)的流速來(lái)使膜的阻熱效應(yīng)最小化。

4、熱交換的兩種介質(zhì)的溫差。

蒸發(fā)器盤管與放熱介質(zhì)間的溫差越大，熱交換的效率越高，冰水機(jī)的制冷效率越高。